Садржај
- фазе
- 1. део Употреба какао маслаца
- Део 2 Употреба уља и кокосовог млека
- Користите какао путер
- Користите уље и кокосово млеко
Бити веган понекад је тешко поготово када не можете јести одређену храну коју волимо попут млечне чоколаде! Храна посебно дизајнирана за вегане и продаје се у супермаркетима нема исти укус као и невеганска храна. Ако сте веган и умирите да конзумирате чоколаду, направите је сами код куће без употребе животињског производа.
фазе
1. део Употреба какао маслаца
-
Прокухајте мало воде. Узмите велику посуду, напуните је са 5 цм воде и прокухајте. Да бисте припремили чоколаду, мораћете да направите "баин-марие" да чоколада не дође у директан контакт са извором топлоте. Узмите средњу или велику тепсију. Формираће дно водене купељи, а топлота вреле воде ће растопити различите састојке.- Покријте тепсију док вода не почне кључати. Ово ће му омогућити да брже кључа. Затим уклоните поклопац да бисте започели са прављењем водене купељи.
- Ако већ имате водену купељ, користите је уместо да сами радите другу.
-
На врх тепсије ставите чинију. Ставите посуду 3 цм изнад воде. За најбоље резултате, одлучите се за керамичку или стаклену посуду. Ово је друга фаза вашег воденог купатила. Ово је време када ћете морати додавати састојке током мешања препарата. Важно је да посуда не додирује воду, јер ће чоколада превише загрејати и узроковати да изгоре.- Не заборавите да тестирате величину посуде за ваш баин-марие и пре него што запалите ватру тако што ћете је ставити на врх таве и проверити да ли додирује воду. Ако је тако, изаберите мању или дубљу посуду.
-
Отопите какао маслац. Узмите 1 шољу (240 мЛ) какао путера исеченог на комаде. Ставите у посуду и растопите на средњој ватри. Требат ће 2 до 3 минуте да растопи какао маслац. Помоћу кашику мешајте маслац док се топи да бисте били сигурни да је топлота равномерно распоређена.- Ако примијетите да се за мање од 2 минуте путер потпуно растопио, то значи да је ватра прејака и да се мора спустити. Подесите температуру воде тако што ћете мало смањити топлоту.
-
Додајте 3 кашике (15 мл) јаворовог сирупа. Ако немате јаворов сируп, додајте мало сирће од бодежа и проциједите га. Након што се какао маслац потпуно отопи, узмите јаворов сируп или сируп од бодежа и додајте га смеши. Побиједи све. Ово ће састојке добро измешати и дати слатки укус чоколаде. -
Додајте какао прах док промућкате. Узмите какао прах и полако га улијте у смесу уз мешање да се лепо измеша. Пазите да у компу не буде грудица.- Мешање у малим количинама истовремено спречиће преливање смеше. То ће такође омогућити да се састојци равномерно мешају на ватри.
-
Додајте чајну кашичицу 5 мл екстракта ванилије. Додајте прстохват морске соли.Након што додате какао прах и добро исперете са осталим састојцима, узмите екстракт ванилије и додајте га препарату. Ово ће дати вашој чоколади нешто слађи укус. Такође додајте мало морске соли, јасније ће открити укус чоколаде. -
Укусна смеша. Кушајте га и додајте још јабуковог или јаворовог сирупа ако желите. Ако смеша није довољно слатка по вашем укусу, додајте бодеж или јаворов сируп да бисте добили слаткији укус. Ипак, будите опрезни да не претјерате одједном. Улијте у малим количинама одједном. Тако ћете избећи да засладите препарат, што би покварило укус чоколаде.- Ако приметите да је смеша мало слатка по вашем укусу, додајте кашику какао праха или прстохват соли. Ово ће учинити мало горким. Не заборавите, чоколада мора бити слатка!
-
Сипајте чоколаду у калупе. Узмите шалице за колаче, велику лименку за печење или лим за печење обложен пергаментним папиром и сипајте у чоколаду. Равномерно га излијте у калуп. Помоћу дрвене кашичице или лопатице раширите је и њежно потапкајте плочу или калупе на пулту да уклоните све мјехуриће који су се можда формирали.- Да препарат не би остао на плочи, можете је и намазати. Обично није потребно намазати калупе за печење, јер су често израђени од нелепљивих материјала
-
Замрзните чоколаду 10 минута да је очврсне. Ставите тањир или различите калупе у замрзивач да чоколада сједи на равној површини. Оставите да се очврсне најмање 10 минута у замрзивачу или дуже ако га планирате да транспортујете.- Чоколада је спремна када је тешко додирнути мат, а не сјајни изглед.
- Да бисте га извадили из калупа за колаче или шоље, лагано притисните стражњу страну таве док не изађе или извуците тепсију.
- Да бисте га уклонили из тепсије, исеците га или разломите на мање комаде да га задржи.
-
Охладити чоколаду. Охладите или замрзните чоколаду у херметички затвореној посуди. Веганска чоколада може се чувати 1 недељу у фрижидеру.Ако је ставите у замрзивач, може се чувати месец дана.
Део 2 Употреба уља и кокосовог млека
-
Измешајте какао прах и кокосово уље. Помоћу миксера, процесора хране или посуде и лопатице добро измешајте какао прах и кокосово уље. Наставите са мешањем док се не формира паста, требаће између 3 и 4 минута.- Пазите да у тесту нема грудица. Ако их има, извадите их кашиком и наставите да мешате смешу док не постане глатка.
-
У лонцу закухајте 5 цм воде. Употријебите посуду средње величине да га покријете. Пазите да горња посуда буде направљена од стакла или керамике и да ли је око 3 цм изнад воде. Ово ће створити баин-марие који ће човек постепено загрејати и спречити да гори.- Чим вода почне кључати, ставите посуду на врх тепсије. Ово ће вам омогућити да га загревате полако.
- Ако имате водену купељ, користите је уместо друге.
-
Сипајте смешу у тепсију. Узмите мешавину какаа у праху и кокосовог уља, а затим је сипајте у шерпу. Док се смеша топи, употребите кашичицу или лопатицу да бисте је мешали. Постаће веома танак и приметићете ситне квржице које ће се растопити и мешати са препаратом док га мешате.- Не дозволите да мешавина прокључа. Смањите топлоту чим приметите како почиње да бубри и наставите да се мешате.
-
Сипајте смесу назад у блендер. Узмите кокосово млеко, протресите га и сипајте у блендер. Смеша ће се мало згуснути када се кокосово млеко помеша са мешавином какаа у праху и кокосовог уља. Мешајте 1 до 2 минута да бисте били сигурни да је све добро комбиновано. -
Додајте остале састојке. У миксеру ставите екстракт ванилије, сол и шећер у праху. После мешања кокосовог млека са препаратом додајте остале састојке. Да спречите да препарат не преплави, улијте у смешу малу количину, ¼ шоље шећера.- Умешајте чоколаду. Радите то све док не постане глатко и уопште не садржи грудвице. Требат ће вам око 2 до 3 минуте.
-
Сипајте смесу у калуп. Сипајте у шоље за цупцаке, калуп или обложен лим за печење. Сипајте је полако и лагано, али чврсто тапкајте посуду на пулту 2 до 3 пута да бисте уклонили све мјехуриће који би се у чоколади стекли након што сте сипали. Пошто је ова мешавина густа, требаћете лопатицом или кашиком да истребате дно посуде.- Важно је да посуда за печење или колачи буду тапацирани да чоколада не би залепила на материјал. Међутим, калупи за печење обично се праве од нелепљивог материјала, тако да можете сипати чоколаду без облагања.
-
Ставите чоколаду у замрзивач. Оставите га око десет минута да се стврдне. Чим се отврдне, примијетит ћете да ће засјати због уља. Извадите га из замрзивача и уживајте.- Чоколаду је могуће држати у фрижидеру недељу дана у херметички затвореној посуди или 1 месец у замрзивачу.
Користите какао путер
- Велика тава
- Стаклена или керамичка посуда за мешање средње величине
- Лопатицом или кашиком за мешање
- Тепсија за печење, калуп или калуп за торту
Користите уље и кокосово млеко
- Мешалица или процесор хране
- Велика тава
- Стаклена или керамичка посуда за средње мешање
- Лопатицом или кашиком за мешање
- Тепсија за печење, калуп или калуп за торту