Садржај
- фазе
- Део 1 Направите вафле од квасца
- Део 2 Израда вафла од млечних производа
- Део 3 Направите веганско и без глутена тесто
- Део 4 Припрема замене квасца
Можда желите домаће вафле, али када то учините, схватите да немате основни састојак попут прашка за пециво. Не брини. Без обзира да ли сте вегетаријанац, слиједите безглутенску дијету или уживате у тјестенини богатој млијеком, постоје многи рецепти које можете направити без употребе традиционалног квасца. А ако не можете одољети идеји да своје вафле направите онако како сте навикли (са квасцем), увек се можете одлучити за замену мешањем соде бикарбоне са шлагом од тартара.
фазе
Део 1 Направите вафле од квасца
-
Помешајте квасац са водом. Користите велику посуду да помешате 120 мл воде са 15 г замрзнутог квасца и мешајте док се не разреди. -
Маслац ставите у посуду. Ставите 120 мл путера у микроталасну или на шпорет да се растопе. Затим у другој посуди помешајте млеко и сол. Да бисте то учинили, додајте у ову посуду 475 мл млека и 5 г соли. Ако волите слађе вафље, можете ставити 30 г шећера. На крају, мешајте док не добијете хомогену смешу. -
Помешајте садржај две посуде. Морате да сачекате док се топли састојци (растопљени путер) не загреју пре него што то направите. Затим излијте добијену смешу у мешавину воде и квасца. Мешајте док се добро не помеша. -
Додајте брашно. Једном када се сви течни састојци комбинују, сипајте 400 г брашна и снажно мешајте да бисте добили пасту. Наставите све док нема више трагова сувог брашна. -
Оставите да се тесто диже. Посуду затворите поклопцем или пластичном фолијом и оставите да стоји преко ноћи тако да тесто удвостручи или чак удвостручи волумен. -
Додајте јаја и соду бикарбону. Након што се тесто подигне, туците два јаја док не постигну хомогену конзистенцију и улијте их у тесто. Затим у смешу додајте пола кашичице соде бикарбоне. Умешајте нове састојке у тесто док се добро не сједине. -
Припремите своје вафле. Прво премажите унутрашњост пегле од вафеља танким слојем биљног уља да спречите да се тесто залепи, а затим оставите да се загреје до оптималне температуре. Сипајте једну осмину свог теста у вазелинско пегла и кувајте око четири минута.- Температура плоче може варирати у зависности од модела. У складу са тим прилагодите време кувања.
Део 2 Израда вафла од млечних производа
-
Помијешајте суве састојке осим шећера. У посуду сипајте 200 г брашна, 5 г соли и пола кашичице соде бикарбоне и мешајте док не постане глатко. -
Измешајте влажне састојке и шећер. Започните тако што ћете тући јаје у другој посуди средње величине. Затим сипајте 100 г каста шећера, 30 г омекшаног путера и 30 г маргарина.Добро измијешајте састојке електричним миксером док не постану глатке. Затим додајте 60 мл млека помешано са 60 мл врхња, 60 мл пињеног млека и 120 мл чистог млека, а да не спомињемо прстохват ванилије. Наставите са мешањем док се добро не сједине.- Ако тијесто правите унапријед, посуду прекријте поклопцем или пластичном фолијом и ставите је у фрижидер.
-
Припремите своје вафле. Прво премажите унутрашњост пегле од вафеља танким слојем биљног уља да спречите да се тесто не зближи. Затим оставите да се загреје на оптималну температуру и улијте 80 до 120 мл теста. Затворите тањир и кувајте око 3 до 4 минуте.- Температура плоче може варирати у зависности од модела. У складу са тим прилагодите време кувања.
Део 3 Направите веганско и без глутена тесто
-
Омекшајте хељду. У већу посуду ставите 700 г хељде. Загријте довољно воде да у потпуности прекрије зрно у чајнику или лонцу. Затим додајте још 7 до 10 цм воде. Једном када вода достигне 27 ° Ц, сипајте је у посуду. Додајте 60 мл јабучног јабука и пустите да се хељда прокува и омекша 8 до 24 сата. -
Филтрирајте хељду. Након што омекша, садржај посуде сипајте у судопер кроз цједило да бисте уклонили мешавину воде и сирћета. Исперите хељду и оставите да се оциједи. Затим га пребаците у миксер велике брзине. -
Преостале састојке ставите у блендер. Додајте 700 мл воде, 60 мл течног кокосовог уља, 40 г шкроба тапиоке, 6 капи течне стевије, 7 г цимета и 7 г морске соли. Мешајте пулсе све док не добијете глатку пасту.- Ако је потребно, укажите кокосово уље загревањем у малој тави.
-
Припремите своје вафле. Премажите унутрашњост пехара за вафељ танким слојем биљног уља да спречите да се тијесто не залијепи, а затим оставите да се загреје до оптималне температуре. Сипајте око 1 шоље теста са лонцем и кувајте око 3 до 4 минуте.- Температура плоче може варирати у зависности од модела. У складу са тим прилагодите време кувања.
Део 4 Припрема замене квасца
-
Измешајте крему од тартара са содом бикарбоном. За сваку жличицу (9 г) квасца која је потребна у рецепту, помешајте ½ чајне кашике (6 г) и ¼ чајне кашике соде бикарбоне. Мешајте док се обе добро не помешају.- Ако желите, можете додати кафену кашику (3 г) кукурузног шкроба.
-
Чувајте смешу у херметички затвореној посуди. Ако заменицу планирате користити касније или ако је користите након употребе, ставите је у херметички затворену посуду да је чува, избегавајући да дође у додир са влагом, јер ће у противном саглутинисати. Ставите посуду у фрижидер. -
Испитајте сачувани надоместак пре употребе за нове рецепте. Ако сте је неко време држали у остави или кухињском ормару, проверите да ли је још увек активна. Загријте мало воде у лонцу док не почне испуштати паре. Поспите мало у води. Ако почне да се врти, замена је и даље активна. Ако не, морате припремити ново средство за дизање.