Садржај
- фазе
- 1. део Припрема парадајза
- 2. део Стерилизујте тегле
- Део 3 Ставите конзервиране парадајзе
- Део 4 Коришћење уређаја за конзервирање
Желите да у летње ставе укусе лета? То можете учинити тако да једноставно ставите конзервирану рајчицу. На овај начин, у најхладнијим и најмрачнијим данима зиме, можете их отворити и замислити себе како се купате на врућем летњем сунцу. Без обзира да ли узгајате своје рајчице или их купујете, конзервирање такође може уштедети новац. За почетак потрајте неколико сати.
фазе
1. део Припрема парадајза
-
Изаберите парадајз. Коју год сорту користите, пазите да воће није превише зрело. Презрео парадајз није добар за конзервирање, јер садржи пуно киселина. Нежно стисните парадајз да бисте били сигурни да су још чврсти и пажљиво их погледајте да ли су згужване.- Ако желите ставити конзервирани зелени парадајз, пробајте срећу. Они су киселији, али још увек се могу конзервирати.
-
Очистите их и уклоните стабљике. Једном испрани, одрежите крајеве који имају стабљике и направите рез на "Кс" на другом крају. Кс ће вам олакшати уклањање коже након тога. -
Огулите парадајз. За то ћете морати да доведете лонац са водом и шољу напуњену леденом водом. Једном када вода прокључа, уроните мало парадајза у њу. Оставите их у води око минут (чак и ако их можете извадити након 45 секунди). -
Уклоните их из воде. Потопите их одмах у посуду са леденом водом. Ово ће вам помоћи да разбијете кожу. Огулите их и ставите парадајз на даску за сечење. -
Исеците их на четвртине. При томе уклоните наборане или тврде дијелове. Уклоните тврди део парадајза на коме је причвршћена стабљика ако то већ нисте учинили.
2. део Стерилизујте тегле
-
Припремите тегле. Кад год стављате воће или поврће у конзерви, стакленке морате стерилизирати. Доведите велику посуду са водом да то учините (можете поново користити исту таву да запечате своје тегле и конзервирану парадајз). Прегледајте тегле да бисте се уверили да немају пукотине и да нису цепљене, а затим их ставите у воду и прокухајте неколико минута.- Можете и стерилизирати своје тегле тако што ћете их ставити у машину за прање судова на најтоплији циклус. Ако имате могућност стерилизације, одаберите је.
-
Стерилизујте поклопце. Морају бити без удараца и њихови каишеви морају бити затегнути. Оставите их на страну за што се осуше, а стакленке и поклопце ставите у посуду са врућом водом, али не да кључају. На лаганој ватри угријте посуду на гасној штедњаци док не будете спремни да користите тегле. -
Стакленке пажљиво извадите топлом водом. Требали бисте користити клијешта. Будите врло опрезни јер ће теглице бити веома топле. Да бисте уклонили навлаке, можете користити клијешта или магнетну ручицу на поклопцу. Можете га купити у супермаркетима у одјељку кухињског прибора.
Део 3 Ставите конзервиране парадајзе
-
Одаберите сок од лимуна. Можете користити свежи или флаширани лимунов сок. Додаћете је у стакленку са парадајзом. Овај сок ће вам помоћи да спречи труљење парадајза када се налазе у теглама, као и одржавање њихове боје и укуса. -
Стакленке напуните парадајзом. Ставите их на површину отпорну на топлоту и кашиком почните стављати четвртине парадајза у тегле. Напуните их док на површини не остане само један центиметар простора. Додајте две кашике лимуновог сока.Такође треба додати или кипућу воду или топли сок од парадајза, тако да се тегла напуни до једног центиметра од поклопца.- Такође бисте могли размотрити додавање других састојака како бисте побољшали укус парадајза. Чешњак чешњака, паприка или гранчица босиљка направиће укусне додатке вашем конзервираном парадајзу.
-
Уклоните ваздух у потпуности. Након што додате лимунов сок, кашиком њежно притисните парадајз да се ослободе ваздушних мехурића. То је лоше јер могу увести бактерије у тегле и трулити ваш парадајз. Такође би требало да гурнете стерилизовани нож или пластичну кашику дуж унутрашњих зидова тегли како бисте ослободили заробљени ваздух. -
Обришите капаљке по и око тегли. Ставите поклопац на тегле и рукама причврстите траке.
Део 4 Коришћење уређаја за конзервирање
-
У посуду додајте воду коју ћете користити као уређај за конзервирање. Ова посуда треба да буде довољно велика да у њу ставе неколико тегли. Ставите сталак у тепсију и наполните га на пола са водом. Нека буде лагано. Ако користите праву машину за конзервирање, она треба да садржи решетку. Ако користите само једну таву, можете користити сталак за рерну док улази у посуду.- Ако намеравате да направите пуно конзервирања, посебно намирнице са ниским киселинама као што је парадајз, треба да инвестирате у аутоклав. Бржи је и поузданији. Ако га имате и планирате да га одмах користите, следите упутства која сте добили са њим када сте га купили.
- Ако немате сталак за пећницу, можете једноставно ставити крпу на дно тепсије. То ће спречити да се стаклене тегле налете на метал тепсије.
-
Ставите сваки тегли пун на сталак. Једном када се стакленке поставе, спустите сталак. Сипајте довољно воде у тепсију да покријете тегле од 5 цм. Ставите поклопац на таву и прокухајте. Ако користите стакленке од 50 цл, оставите да кључа 40 минута. Ако су тегле од једне литре, наставите са 45 минута. Такође, не заборавите да ово трајање варира у зависности од надморске висине.- Од 0 до 300 м надморске висине: 35 минута за капацитет 50 цл и 45 запремнине 1 литре.
- Од 300 до 1.000 м: 40 минута за 50 цл, 50 за литар.
- 1000 до 2000 м: 45 минута за 50 цл, 55 минута за литар.
- Преко 2000 м: 50 минута за 50 цл, 60 минута за литар.
-
Уклоните поклопац посуде и искључите топлоту. Оставите посуду да се охлади 20 минута, а затим уклоните сваку теглу магнетном дршком. Ставите стакленке на пешкир и оставите да се охладе читав дан, а затим погледајте да ли су запечаћене притиском на средину капака: не смеју да се померају. Ако се помере, одмах користите парадајз. -
Чувајте своје затворене стакленке у свежој смочници и користите их током године. Немојте се изненадити ако видите да ваш парадајз лебди изнад слоја течности у тегли: то је потпуно нормално.