Садржај
- фазе
- Метода 1 Извадите суштину махуна
- 2. метод Извадите есенцију ванилије вотком
- Метода 3 Извадите есенцију ванилије другим алкохолом
Ако користите пуно ванилије као део своје кухиње, паметно је знати како то учинити, умјесто да купујете скупе боце у трговини. Да бисте имали добру суштину ваниле, прво морате да добијете ванилија у зрну доброг квалитета. Научите како да извадите есенцију ванилије из махуна на два начина: вотком и другим алкохолима.
фазе
Метода 1 Извадите суштину махуна
-
Сазнајте више о различитим сортама махуна ванилије. Постоји неколико десетина сорти махуна ванилије из многих земаља. Свака има различит укус.- Махуне ванилије из бурбона су воћне боје, благог мириса смокава и персиме.
- Мадагаскарски зрн ванилије пуног је тијела, са благим мирисом духана. Садрже већи садржај ванилије у односу на остале махуне, што их чини махунама по избору.
- Мексичке махуне ванилије су глатке и кремасте.
- Махуне ванилије на Тахитију имају мирис цвећа.
- Индијске махуне ванилије су црне и масне боје са благим укусом цимета и зачина.
-
Купите махуне ванилије. Купите цели грах ванилије у продавници гурманске хране. Можете их купити и на мрежи за већи избор.- Изаберите црне махуне натопљене у уљу. Морају да емитују снажан мирис ваниле и да буду доследни када их пинцирате.
- Не користите грах ванилије који је бистра, сува или ломљива. Ако нисте сигурни да је подлога још увек употребљива, омотајте је око прста. Ако се лако савија и остаје цео, можете га користити. Ако се распадне, немојте га користити за производњу бензина.
2. метод Извадите есенцију ванилије вотком
-
Изрежите махуне ванилије. Поравнајте махуне на дасци за сечење.Врх оштрог ножа ставите преко главе првог махуна ванилије. Поравнајте ивицу ножа са центром носача по целој дужини. Притисните да бисте подрезали подлогу. Поновите операцију са осталим махунама.- Неки прескачу корак резања. Резање махуна ванилије даје вашој суштини више укуса, али ситна црна семенка која им даје могућност је замућења.
- Да би ваша суштина била укусна а да не буде облачно, исеците крај махуна уместо да их преполовите.
-
Ставите махуне у боцу вотке. Ставите их директно у боцу и чврсто затворите. Протресите боцу да се садржај помеша. -
Пустите да ванилија укува у вотку. Ставите боцу на хладно, тамно место и оставите да се инфузија стека два месеца. Примјетићете да ће се водка претворити у златно смеђу боју.- Немојте чувати ванилију на топлом или светлом месту, може да пропадне.
- Повремено протресите боцу да се садржај помеша.
-
Сипајте ванилију у амбре боце. Ставите посуду на посуду и сипајте есенцију ванилије. Махуне ће остати у филцу за коло. Користите левак за пребацивање есенције у амбре боце тако да буду заштићене од сунчеве светлости и могу се чувати годинама.- Ако желите, есенцију можете оставити у боци вотке, све док је држите на тамном и хладном месту.
- Ако укус есенције није довољно изражен, оставите га у боци вотке и додајте неколико додатних махуна ванилије. Оставите да одстоји још неколико месеци пре употребе.
Метода 3 Извадите есенцију ванилије другим алкохолом
-
Изрежите махуне ванилије. Поравнајте нож с подметачем и притисните га да подрезујете под, а затим то учините са осталим махунама. Ако не желите да пресечете махуне на пола, можете их оставити нетакнуте или само да им одрежете врхове. -
Ставите махуне ванилије у боцу са алкохолом. Без обзира да ли одлучите да укапате ванилију у ракију, бурбон, текилу или други алкохол, једноставно ставите махуне директно у боцу и правилно затворите. Добро протрести. -
Протресите флашу. Пошто је алкохолно ароматизираним алкохолима потребно дуже да апсорбирају суптилан укус ванилије, боце се морају протрести тако да се ванилија шири. Након што ставите махуне ванилије у боцу, протресите неколико пута дневно током прве недеље и једном дневно током друге недеље. -
Чувајте суштину ванилије. Ванилијева есенција са другим алкохолом осим вотке траје дуже. Чувајте на хладном и сувом месту најмање три месеца. -
Утврдите да ли је суштина спремна. Отворите бочицу како бисте је намирисали, а затим пробајте део садржаја. Ако има јак укус ванилије, значи да је суштина спремна за употребу. Ако не, затворите боцу и оставите да се удуби још неколико недеља.