Садржај
- фазе
- Део 1 Припрема и зачињање меса
- Део 2 Осушите говедину
- Део 3 Користите и чувајте сушену говедину
Сушена говедина је одличан међуоброк од дехидрираног витког и укусног меса. Можете да користите различите комаде меса за сушење, као што су крпица, сир или мигнон. Да бисте зачинили месо, можете додати зачин или маринаду. За сушење можете користити дехидратор или традиционалну пећницу. Само га кувајте на ниској температури најмање три сата пре него што можете да уживате у овом залогају богатом протеинима.
фазе
Део 1 Припрема и зачињање меса
-
Изаберите мршави комад меса. Када желите да осушите говедину, можете да изаберете комад који желите. Масноћа ће ограничити рок трајања меса, тако да морате одабрати најшири могући комад.- На пример, можете да одаберете кору, напољу округлу, јело, унутар округлу или говеђу.
- Можете пробати и са мљевеном говедином, али она ће представити сасвим другачију урезу него што ћете добити са нарезаним месом.
-
Изрежите комаде масти које видите. Да би вам говедина дуже била сува, оштрим ножем исеците масноћу са меса. Пазите не само да уклањате масноћу и да не уклањате комаде меса.- На овај начин говедина је здравија и задржава се дуже.
-
Замрзните месо један до два сата. Након што сте уклонили масноћу, ставите месо на лим за печење и оставите га у замрзивачу један до два сата. Мора бити тврдо на додир без да се потпуно заледи и биће лакше сечење.- Иако је овај корак опционалан, мали пролаз за замрзавање омогућава вам да месо нарежете на танке и равномерне тракице.
-
Месо нарежите на кришке од 3 до 6 мм. Оштрим ножем за одрезак танко разрежите. Ако желите да вам говедина буде гушћа, изрежите кришке у смеру месних влакана. Да бисте га учинили мекшим, исеците у супротном смеру.- Ако можете, користите посебан нож да бисте били сигурни да су кришке једнаке. Ово је сјајна идеја ако желите да припремите више кришки истовремено.
-
Марка маринирати месо за појачавање укуса. Када припремате сушено месо, можете користити маринаду којој ћете додати цајунски укус, териијаки, дим, итд. Ставите кришке меса у велику пластичну кесицу и сипајте између 250 и 350 мл маринаде по вашем избору.- Ако желите направити цајунску маринаду, помешајте 120 мл маслиновог уља, 60 мл сирћета и 80 мл Ворцестерсхире соса.
- За маринаду од теријакија можете помешати 250 мл сојиног соса, 30 мл меда и 30 мл сирћета.
- За једноставну и укусну маринаду, једноставно помешајте 120 мл Ворцестерсхире соса и 120 мл маслиновог уља.
-
Додајте зачин до маринаде. Поспите зачин по вашем избору у џепу. Укупно треба додати између 15 и 60 г зачина. На пример, можете додати 1 кашика кашике. то с. бели лук, 1 кашика. то с. бибера или 1 кашика. до ц. свежи ђумбир.- Такође можете пробати да месо поспите са мало соли, бибера, цимета и кипотле.
- Иначе је могуће додати и мало коријандера, кумина, клинчића и мушкатног орашчића.
- Ако желите мекши, помало слатки укус, пробајте мед, пахуљице од чилија и црни бибер.
- Пробајте сецкани оригано, чили у праху, бели лук и паприка.
-
Оставите месо у фрижидеру 6 до 24 сата. Након што додате маринаду и зачин, промијешајте месо да се потпуно прекрије. Затворите кесу и ставите у фрижидер најмање шест сати. Да бисте додатно побољшали укус, оставите да стоји 24 сата.- Што више меса одмара, то ће сушена говедина бити укуснија.
-
Одвојите месне кришке папирним пешкиром. Након што се месо неко време маринира, извадите га из фрижидера и сваку кришку намажите чистим папирнатим пешкиром. Брже ћете је сушити упијањем вишка маринаде.- Док то радите, ставите кришке на лим за печење или тањир.
Део 2 Осушите говедину
-
Користите а дехидратор за ефикасан процес. Дехидратор је машина која дуготрајно спрема храну на ниским температурама. Уклања воду коју храна садржи задржавајући нетакнуте ензиме. Ако користите дехидратор, говедину можете кухати на око 70 ° Ц.- Када правите сушену говедину, то је брзо и лако решење.
- Прочитајте кориснички приручник да бисте сазнали како користити уређај који имате код куће.
-
Осушите говедину у рерни. Ако немате дехидратор, то није проблем. Можете га лако припремити помоћу пећнице. Подгријати на 80 ° Ц. -
Уградите кришке меса на размак. Ако користите дехидратор, кришке ставите директно на сталак. Ако користите рерну, покријте тањир или тањир од алуминијумске фолије и у средину ставите метални носач. Обавезно оставите најмање 6 мм између сваке кришке да се равномерно осуше.- Ако се кришке преклапају, оне се можда неће добро осушити.
-
Оставите да се осуши између 3 и 8 сати. Генерално, потребно је између четири и шест сати да се припреми сушена говедина, али може потрајати више или мање времена. Вријеме потребно за сушење овиси о вашем дехидратору, рерни, маринади и дебљини кришке. Свако два сата проверавајте месо да бисте спречили да се превише осуши. Да бисте знали да ли је добро кувано, извадите комад, оставите да се охлади и пробајте. Ако се скува до жељеног степена, извадите је из рерне. Ако је превише мекано или тврдо, оставите га још један до два сата.- Ако га превише осушите, постаће прејако за јело.
-
Извадите месо из дехидратора или рерне. Пре јела или конзервирања сушене говедине, оставите је да се охлади на собној температури. Ако сте користили дехидратор, узмите виљушку да подигните сваки од комада и ставите их на тањир. Ако сте користили рерну, помоћу тањура поставите тањир и ставите га на рерну.- Хладно би требало да се охлади за један до три сата.
Део 3 Користите и чувајте сушену говедину
-
Пробајте свежу кришку. Након што се довољно охлади, можете га пробати. Једите једну по једну кришку сваки пут када желите малу укусну посластицу. Можете га јести сами или га можете користити за украшавање посуђа.- Покушајте да је нарежете на салату.
- Додајте мало сушене говедине у брисељске клице како бисте им дали више укуса.
- Користите комаде сушене говедине да бисте побољшали укус омлете на бази сира.
-
Ставите месне кришке у папирну кесу. Ако је сушена говедина још мало влажна након хлађења, кришке можете ставити у папирну кесу и оставити их неколико дана. Свакодневно га провјеравајте на влагу и ставите га у херметички затворен чим изгледа довољно суво.- Папирна врећица ће вам омогућити да уклоните сувишну влагу из меса.
-
Чувајте га у поновној затвореној кеси или стакленој теглици. Сушена говедина ће остати јестива у недоглед, јер је сушена, али ће изгубити квалитет након неколико месеци. Да бисте уживали у његовом најбољем квалитету, можете га чувати на собној температури две недеље, у фрижидеру три до шест месеци, а у замрзивачу једну годину. Обавезно је оставите на хладном и сувом месту.- Кад год желите да га поједете, отворите џеп или теглу и узмите што желите.
- Временом, излагање ваздуху ће смањити квалитет меса.
-
Употријебите вакуум машину да бисте је дугорочно задржали. Ово је одлична опција за чување сушене говедине, јер уклања сав ваздух из паковања. Контакт са ваздухом смањује квалитет и свежину меса током времена. Да бисте користили вакуум машину за паковање, напуните сушене врећице говедине, преклопите ивицу и ставите пресавијени руб у машину. Притисните дугме за старт да бисте извукли ваздух.- Након што га упакујете под вакуум, остаће свеж годину дана у замрзивачу.
- Искључите машину након што у торби нема ваздуха.