Садржај
У овом чланку: Направите бистру супу Направите густу супу18 Референце
Прво забележено појављивање супе потиче из 6 000. године пре нове ере Ј-Ц. Јуха је једно од најједноставнијих јела које можете направити код куће. Уз мало маште, може бити и део најукуснијих јела. Генерално, супе се могу поделити у две категорије: бистре супе (попут супа и супе) и густе супе (попут пире, бисквите и баршунасте супе). Иако постоји безброј рецепата за супу, већина се прави према истим методама и упутствима. Најбољи део свега овога је што ћете правити супе код куће, имат ћете апсолутну власт над укусом који желите додати својој јухи!
фазе
1. метод Направите бистру чорбу
-
Планирајте супу. Ако никада раније нисте припремали домаћу супу, препоручљиво је да почнете са бистрим јухама од руке, јер се оне лакше припремају. Пре него што започнете, мораћете да одлучите коју врсту супе желите да направите. Да ли је добра супа од поврћа за ваше здравље? Чорба са месом богатим минералима? Ако имате добру представу о томе шта тренутно желите, уштедићете вам стреса импровизације који може настати касније. -
Скупите своје састојке. Иако ово није исцрпан списак намирница које се препоручују за домаћу супу, ево неколико састојака за почетак.- Кромпир, грашак, пасуљ и шаргарепа сјајни су ако желите да направите здраву супу. Додатно поврће као што је сецкани целер, парадајз и кукуруз може да јухи да јаснији укус.
- Луковице попут лука и белог лука топло се препоручују по њиховом укусу. Што их мање нарежете, то ће се њихов укус раширити у остатку супе.
- Вермицелли или резанци врло су добри за уношење у супе, јер они обично поједностављују укус јухе. Они представљају веома ефикасан додатак супи којој иначе неће недостајати чврста супстанца.
- Ако се одлучите за месо ставити у супу, пазите да се претходно скува и исече на прилично мале комаде. Такође бисте требали бити опрезни да врста меса коју стављате буде добра уз јуху.
- Ако користите грах, прво га намочите у води. Ово ће осигурати да буду кувани као и остали састојци.
-
Припремите чорбу. Постоји неколико начина да се то постигне. Иако зависи од врсте супе коју желите да направите, препоручени начин припреме бујона је да намочите коштану срж у лонцу са водом загрејаном на ниској топлоти преко ноћи. Ово ће донети минерале и укус костију и дати вашој супи здраву нутритивну основу. Пилеће и говеђе кости су најчешћи избор супа, али све различите врсте леђа ће имати свој специфичан укус.- За вегетаријанску верзију додајте ситно сецкано поврће у таву и оставите да се натапа како би направили добар повртни говеђи јуху за супу. Ако волите да се опоравите, малене комаде занемареног поврћа можете користити тако што ћете направити друге вегетаријанске рецепте. Ставите их у хладну воду, а затим загрејте воду на лаганој ватри да бисте осигурали пуштање окуса поврћа.
- Неки дијететичари препоручују пуштање коштане сржи између 12 и 48 сати. Ова дужа метода разбила би кости, ослободила храњиве материје и минерале, а храњиве храњиве састојке попут колагена, желатине и глукозамина учинила лакшима за варење.
- Октаил такође може бити добра алтернатива коштаној сржи.
- Ако немате леђа или месо на које би се могли повући, можете тражити од свог месара да вам да кости које би имао превише за прављење јухе.
- Ако желите да прескочите овај корак, можете купити залиху јухе у својој продавници или супермаркету.
-
У зачин додајте зачине које желите да се кухају. Опет, постоји неколико начина како правилно уситнити супу. Једноставан начин да огулите половину супе је додајте кашику соли, кашичицу паприке или чилија и прстохват першуна.- Покушајте да додате једну до две пилеће ноге у супу док је пуна. Ово се можда не чини гадно, али стављање пилеће шапе учиниће супу лепшом, што ће се некима свидјети.
-
Почните да додајете своје састојке. Након што јуха буде довољно инфузија, додајте своје састојке. Ако сте направили чорбу, уклоните је костима ладицом или скиммером. Изрежите поврће ако то још нисте учинили. Ако користите горе наведене састојке, исеците кромпир и шаргарепу на довољно мале комаде да би били мекани у супи. Додајте састојке од највећих до најмањих (на пример, почните с комадима кромпира и меса, а завршите са грашком и кукурузом). Ово би требало омогућити вашим састојцима да се прилично равномерно кувају. -
Кухајте на лаганој ватри најмање пола сата или док већи комади поврћа не омекшају. Редовно увијајте да бисте постигли најбољу могућу конзистенцију. Кушајте супу с времена на време док се кува. Ако мислите да нешто недостаје, лако можете подићи супу додавањем дозе соли и бибера. -
Послужите и кушајте! Послужите своју супу у чинији користећи кнедлу. Прављење домаће супе може потрајати дуго ако узмете у обзир да се преко ноћи кува јуха, али уз мало среће и труда, увидјет ћете да домаћа супа може бити пуно боља од многих јела. -
Ставите додатне порције у замрзивач. Бистре супе једно су од јела која најбоље подржавају замрзивач. Ставите све што нећете јести током наредних 1 или 2 дана у замрзивач и супа ће дуго остати добра.
2. метод Направите густу супу
-
Одлучите коју врсту густе супе желите да направите. Најчешћа врста густе супе је каша од сецканог поврћа. У већини случајева густа супа се дефинише толико својим агенсима за згушњавање (на пример кремом), колико и њеним доминантним састојцима. Ако вам је ово први покушај густе супе, вероватно би требало да се придржавате прављења пиреа. Ако имате храбрости, крем чорба је можда једна од најукуснијих ствари коју можете направити код куће.- Иако је избор састојака толико разнолик и разнолик као и за лагану супу, имајте на уму да се база густе супе не меша са свим састојцима. Ако нисте сигурни одакле почети планирати супу, потражите неколико сјајних рецепата за супу на мрежи. На пример, супа од гљиве са шлагом класично је цењена!
-
Уситните састојке базе ваше супе. У великој већини случајева, густом супом ћете успети да направите масу са поврћем. Скухајте поврће са којим желите да чине вашу базу. Затим помоћу блендера исеците поврће које сте одабрали за базу док не формирају танко тесто. Додајте ову пасту у воду на лаганој ватри и мешајте док се пире добро не помеша.- За почетак добро, ставите око 4 чаше воде за 450 г поврћа, али омјер може варирати у зависности од дебљине коју желите за своју супу.
- Подлогу од меса можете направити финим сецкањем или мешањем меса скуванна пример пилетина. Ово ће дати сасвим другачију супу и сигурно ћете видети да база са месом даје много више укуса него његова вегетаријанска верзија.
- Иначе не можете ништа да мешате уопште и уместо тога се ослоните на средство за згушњавање (које ћете додати касније!) За супу. У овом случају посао од домаћег меса или поврћа купљеног у продавници може направити посао, али неки састојци (попут гљива) могу дати прекрасне крем јухе, без потребе да их помешате.
-
Додајте поврће и зачине које желите. Што се тиче бистре чорбе, требало би да кувате мало дуже састојке које додајете у супу, тако да се све скува равномерно. Научићете да су биља попут логнона и белог лука била веома корисна за прављење густе супе или крем чорбе. -
Додајте средство за згушњавање. Ово је одлучујући тренутак у припреми супе. Начин на који дебљате супу имаће подједнако утицај на супу као и главни састојци које одлучите да у њу ставите. Постоји неколико начина згушњавања супе.- Са црвенокосом. Кора је мешавина онолико брашна колико масти (попут путера) која се може користити за згушњавање супе. На средњој ватри помешајте два елемента у тигању и мешајте док растопљени путер не умота брашно. Додавање ове јухи је најбољи начин да добијете густу супу, али немојте да је црвени крема. Маслац се може заменити уљем или масти за кување.
- Са скробом, на пример сировим ренданим кромпиром. Помоћу рерне нарибајте комаде кромпира директно у супу преко ватре. 5 до 10 минута би требало да буде довољно за жељену конзистенцију.
- Са врхњем или млеком. Крема је основни састојак кремних супа. Да млијеко не би било препелице, претходно га загрејте у микроталасној. Додајте врхње или млеко у супу. Пола чаше врхња требало би да буде довољно за четвртину супе, а еквивалент у млеку треба да буде читава чаша. Ако желите да направите крем чорбу, додајте крему да када ће се супа јести.
- Са жуманцем. Једно жуманце на чаши супе требало би бити довољно. Умутите жуманце док не постане крема. Не додајте јаје директно у супу. Уместо тога, додајте крему супу од жумањка како бисте је загрејали пре додавања у таву. Ово осигурава да се жуманце добро помеша са супом.
- Са брашном. Иако се јухе од поврћа не мешају добро са брашном, установићете да ћете са неколико кашика брашна врло ефикасно згушњавати месну супу.
-
Кувајте на лаганој ватри један сат. Редовно мешајте супу како би се окуси добро проширили. С времена на време укусна супа може помоћи. Ако вам укус не одговара, додајте со и бибер како бисте побољшали укус супе. Друга прилога (попут першуна или слатке паприке) такође може побољшати супу. -
Испуните свој рецепт гарниром. Све што може да узнемири или украси супу може послужити као украс. Ово је корак који вашу домаћу супу може подићи у гурмански ресторан! Опрема може да послужи само за визуелни ефекат. Као и код осталих састојака у вашој домаћој супи, потпуно сте слободни да испробате све што мислите да би могло да дода личност вашој домаћој супи. Ево неколико примера.- Кришка хлеба или тортиља може бити прилично практичан и пријатељски додатак. Хлеб ће упити укус ваше супе и дати нешто више за јело.
- Танке кришке меса попут пршута могу вашу супу учинити занимљивијом, на суптилан али ефикасан начин.
- Нарежите неки сир попут пармезана на крем чорби сигуран је начин да додате укус својој супи. Уз то, вашем јелу ће дати изванредан визуелни изглед.
- Чак и ако се ваша супа већ састоји од поврћа, додавање сировог поврћа може додати нови аспект укуса и умака вашој супи.
-
Служите и чувајте јуху густом. Ако лагане супе имају свој шарм у својој једноставности, крем чорба или добро направљена густа супа може имати укус достојан гурманског ресторана, чак и ако се прави код куће. Ако планирате да направите крем чорбу, можда би било добро додати крему и промешати само тренутак пре јела. Густе супе углавном не стоје као лагане супе, посебно оне са згушњивачем крема. За јело које остаје дуго времена, пожељно је да не додајете тање порције које ћете задржати и да крему додајете тек када се одмрзну.