Садржај
- фазе
- Део 1 од 4:
Припремите ћуретину - Део 2 од 4:
Направите пуњење и саламури - Део 3 од 4:
Скувајте га - Део 4 од 4:
Послужите пуретину - савет
- упозорења
Тим за управљање садржајем ВикиХов пажљиво испитује рад уредништва како би се уверило да је свака ставка у складу са нашим високим стандардима квалитета.
Кухање ћуретине, велике или мале, много је лакше него што можете замислити. Правилна припрема пуретине и предузимање потребних корака за оно што се током сушења не осуши су кључ успеха. Изаберите ћуретину, сезонски укус и испеците.
фазе
Део 1 од 4:
Припремите ћуретину
- 1 Изаберите ћуретину. Када купујете ћуретину, не штедите о трошковима ако можете. Смрзнуте ћурке које су дуже време биле на полици или третиране конзервансом неће бити тако укусне као да сте их купили свеже и необрађене. Имајте то на уму када га купите.
- Покушајте да купите ћуретину од месара, а не из меснице вашег супермаркета. Месари имају хладније производе.
- Проверите да вам пуретина није убризгана со, што јој даје вештачки укус.
- Изаберите га са довољно тежине да послужи све ваше госте. Мала ћурка тежине 5,5 до 6,5 кг служи око 10 људи, просечна ћурка од 7 до 8 кг служи до 16, а ћурка од 8,5 до 9,5 кг служи за 20 или више људи.
-
2 Одмрзните пуретину ако је потребно. Ако сте одабрали смрзнуту ћурку за Бадњак, неопходно је да је извадите из замрзивача како бисте јој дали времена да се потпуно одмрзне пре кувања. Отопите га у оригиналном паковању, у дубокој посуди коју ставите на дно фрижидера. Извадите паковање неколико сати пре припреме тако да вам пуретина буде на собној температури. -
3 Испразнити. Одстраните каранфил из унутрашње шупљине. Често су упаковани у малу кесу коју лако можете бацити (неки људи чувају изнутрице за супу или је уграђују у друга јела). Наћи ћете врат у шупљини, одбацити га или задржати. -
4 Исперите текућом водом. Затим га мазите крпом или папиром за домаћинство. Пурана треба да буде сува када је одложите. Ако је влажна, пара спречава да кожа буде златна и хрскава. оглашавање
Део 2 од 4:
Направите пуњење и саламури
-
1 Напуните ћурку. Припремите надев који вам се свиђа и кашиком напуните пурећу шупљину. У потпуности напуните шупљину, а затим преклопите прегиб коже преко шупљине да се спречи да током пуњења нестане.- Неки кухари мисле да пуњење пуретине привлачи влагу из меса приликом кувања и суши живину. Нема разлога да га напуните ако га не желите.
-
2 Дојите ћурку ако желите. Бривање је веома једноставан и јефтин поступак који укључује трљање коже птице сољу ароматизованим биљем, зачинима, воћем и поврћем. Вежбање омогућава да вода продре дубоко у влакна, што значи да се месо мање суши током кувања, па је ћуретина много мекша.- Мишљење поглавара је подељено у погледу потребе за узгојем ћурака. Ако волите слану ћурку, можете је пробати. Ако више не желите да једете превише соли, ћуретина ће ионако бити укусна.
- Ако сте купили кошер ћуретину, подузмите корак са сланом водом. Косхер пурани се већ третирају са соли у компанији за прераду, тако да нема разлога да је сољу други пут.
Део 3 од 4:
Скувајте га
-
1 Загрејати пећницу на 250 степени. -
2 Покријте посуду за печење алуминијумском фолијом. Користите два листа дебеле алуминијумске фолије. Положите један лист по дужини, а други у ширини. Провјерите јесу ли листови довољно велики да у потпуности покривају и окружују ћуретину затвореног шатора. Тако ћете сачувати сокове и спречити да ћуретина гори или се суши током кувања. -
3 Пуретину изважите да бисте одредили њено време кувања. Просјечно вријеме кухања је 20 минута по килограму за цијелу ћурку са њеним пуњењем. -
4 Ставите је у посуду за печење, ставите на груди. -
5 Ако желите, зачините је. Свако има своје идеје о овој теми, ево неколико предлога за зачињавање ћуретине.- Ако пуретину не испечете, поспите сољу и бибером. Ако перете сланом водом, овај корак није неопходан.
- Пурана премажите маслацем или маслиновим уљем да бисте јој имали богатији укус и златнију кожу.
- Пурана измрвите биљем и зачинима, попут жалфије и рузмарина.
- Лук белог лука ставите у шупљину ћуретине.
-
6 Пре него што га поднесете, прекријте га алуминијумском фолијом. -
7 Смањите температуру у рерни, кувајте на 175 степени. -
8 Пирјајте ћуретину сваких 30 минута. Отворите рерну, лагано отворите алуминијску фолију и помоћу крушке или кашичице сока сипајте сокове за кување који су сакупљени у јелу на кожу ћуретине. -
9 Смеђа кожа. Током последњих 30 минута кувања уклоните фолију којом су покрили бедра и груди. Добићете златну и хрскаву кожу. -
10 Проверите да ли је кување завршено. На крају процијењеног времена кухања (у зависности од тежине ваше ћуретине), помоћу термометра за месо провјерите можете ли ћуретину извадити из рерне. Термометар ставите у меснати део бедара. Ћуретина је спремна када је приказана температура 73 степена. оглашавање
Део 4 од 4:
Послужите пуретину
-
1 Нека стоји. Нагните посуду за печење да бисте скупили сокове за кување. Извадите ћуретину из алуминијумске фолије и ставите је на велику даску за сечење. Ставите алуминијску фолију на пуретину и оставите да одстоји 30 минута. То омогућава да ћуретина буде нежна и сочна.- Док се ћуретина одмара, за сос направите сокове за кување.
- Ако сте напунили живину, кашиком уклоните надјев и ставите га на тањир.
-
2 Изрежите пуретину када се заврши период одмора Сече се као пилетина. Користите добар нож, одсеците бутине, белце и крила. Уведите ћуретину тако што ћете на јело ставити бијело и тамно месо на различита места.- Не заборавите да уклоните будалу да бисте могли да остварите жељу!
- Остаци пуретине укусни су у супи, сендвичима и гулашима.
савет
- Пржите ћурку, то је други начин да га скувате.
упозорења
- Уље се запали, будите изузетно пажљиви.