Садржај
- фазе
- Део 1 Припрема печења
- 2. део Зачињавање печења
- Део 3 Смеђа печена
- Део 4 Кување печења у рерни
- Део 5 Послужите печено
Кувањем печења у рерни са неким сезонским поврћем добићете јело које ће одушевити ваше пријатеље или породицу. Припрема је прилично једноставна, али велика печенка кухаће се два или три сата. Прочитајте овај чланак и знаћете како да удовољите својим најзахтјевнијим гостима припремајући сочну печену говедину, јањетину или свињетину.
фазе
Део 1 Припрема печења
-
Набави печено. Купујте месо у својој уобичајеној месници, на пијаци или у месници у супермаркету. Ако можете, изаберите месо са ознаком квалитета као што је Лабел Роуге или АОЦ ознака. Ако изаберете печено на лос, време кувања биће краће. -
Одредите тежину печења. Зависно од броја гостију, одаберите печену тежину од 1 до 4 кг. Што је печење веће, то је дуже време кувања вашег меса. -
Отопите печенку. Ако сте месо држали у замрзивачу, пренесите га у контејнер током 48 сати пре него што га припремите. Покријте посуду целофанским папиром и ставите је у фрижидер на 48 сати да се печење природно одмрзне. -
Извадите печенку из фрижидера. Извадите месо из фрижидера најмање сат времена (у зависности од величине печења) пре кувања. Месо се куха много боље када је на собној температури.
2. део Зачињавање печења
-
Припремите суву маринаду. Можете користити зачине по вашем избору или можете пронаћи рецепте за суву маринаду претраживањем интернета или читањем књиге рецепата. -
Солите печенку. Солите и попаприте своју печенку великодушно. Да би месо имало времена да поново упије сокове који ће избећи контакт са соли, солите печење најмање сат времена пре кувања. -
Додајте зачине. Додајте своје омиљене зачине или биље из Провансе, рузмарина, тимијана, пехтрана, першуна итд. Такође можете направити мале резове у месу и убацити неколико огуљених режња чешњака у печење. Прстима или кухињском четком лагано премажите екстра дјевичанско маслиново уље и прекријте печено зачинима.
Део 3 Смеђа печена
-
Одредите температуру кувања. Температура печења печене варира у зависности од врсте меса коју сте набавили. Ево времена кувања које препоручујемо:- Да бисте спремили рерну печене говедине или мигнон од печене филете, подесите температуру у вашој пећници између 200 ° Ц и 220 ° Ц. Тако ћете добити печено које ће бити меснато или фино у зависности од времена кувања, али споља ће вам бити хрскава.
- Да бисте спремили јањетину, свињетину или друге резове говедине, осим горе поменутих, подесите температуру у вашој пећници између 160 ° Ц и 180 ° Ц. На овој температури можете кухати густе печенке без спаљивања спољне стране меса.
-
Загрејте рерну. Загрејте пећницу на тачну температуру за ваше месо. Ако имате плочу за пећницу, извадите је из рерне. -
Донеси велику таву. Сипајте мало биљног или уља уљане репице у шерпу и загрејте је на вашој пећи на средње јакој ватри, а да не пушите. -
Смеђа печена. Кад је уље вруће, ставите печено у тепсију и смеђе смеђе током 4 до 5 минута, а затим га преокрените и побрашните другу страну још 4 до 5 минута. Затим смеђите остале две стране.- Смеђом печенком хватате месо. Ваша печенка ће бити благо хрскава и сок неће изаћи из меса када је кувате у вашој пећници.
Део 4 Кување печења у рерни
-
Узми посуду за печење. Након прања, печено запеците у тепсији за печење. Стављањем меса у посуду за печење топлота ће се добро распоредити и добићете влажну и сочну печенку.- На крају кухања печења, сок за кување можете добити на дну јела да припремите сос.
-
Скувајте своју печенку. Време кухања зависи од тежине печења. Ако имате печено, оставите да се пече у рерни 20 до 25 минута на сваких 500 г. Ако вам је печено месо без костију, оставите га да се пече у рерни 25 до 30 минута на сваких 500 г меса. -
Проверите печење своје печено. 30 минута пре краја кухања узмите термометар за очитавање и одмах убаците иглу термометра у средиште најдебљег дела печења. -
Угасите рерну. Ако кувате печено јагње или печено телеће месо, унутрашња температура меса треба да достигне 63 ° Ц. Ако кувате печену свињетину, температура у вашем месу би требала достићи 71 ° Ц. Ако то није случај, пустите да се пече још мало.
Део 5 Послужите печено
-
Отворите рерну. Извадите јело са печеном из рерне након што сте заштитили руке кукавицама. Ставите месо на даску за сечење или на тањир. -
Пустите да печено сједи. Преко меса ставите велики лим алуминијумске фолије да остане топло и оставите да печено стоји 10 минута. -
Изрежите печено. Изрежите своју укусну печенку на кришке са влакнима и послужите месо на појединачним тањирима.- Док се ваше месо одмара, можете припремити сос са соковима за кување. Сипати кашику у тепсију и лагано пирјати уз мешање лопатицом након што сте у посуду додали мало воде и брашна.