Садржај
викиХов је вики, што значи да је више чланака написало више аутора. Да би створили овај чланак, у његовом издању и његовом унапређењу током времена учествовало је 16 људи, неки анонимни.Цитирано је 7 референци у овом чланку, они су на дну странице.
Ако волите морску храну, сигурно знате како отворити шкољке. Можда чак знате како да припремите цлам багер, ово пиће од вотке нема никакве везе са шкољкама, али енглески назив на француском значи "Цлам Харвестер". Вратимо се својој шкољци. Како кухати укусне шкољке попут наших бака? Ако немате времена да их отворите један по један ножем, ако не волите јести сирову морску храну или само ако волите добру храну, рецепт парних шкољки које ми ви нудите у овом чланку ће вас очарати. Оперите шкољке, припремите умак од бијелог вина, скухајте шкољке у тави и уживајте у њима са пријатељима или породицом.
фазе
-
Испитајте своје шкољке. Ставите своје шкољке на сухи кухињски пешкир и раширите их. Прегледајте их и одмах одбаците отворене и оне који изгледају упитно тако што ћете их ставити у пластичну кесицу коју ставите ван куће, јер ће брзо одавати неугодан мирис. -
Припремите шкољке. Оперите пажљиво у кухињском судоперу или у посуди као што је велика посуда за салату или посуда. Морате опрати шкољке пре кувања.- Направите саламулу. У посуду која садржи три и по литре воде, сипајте трећину шоље (80 цл) нејодоване соли (немојте јодирану сол јер јод убија шкољке).
- Ставите своје шкољке у слану отопину и маринирајте их петнаестак минута, што уклања унутрашње и спољашње нечистоће. Можете их и једноставно уронити на петнаестак минута у хладну воду.
- Затим ставите шкољке у цједило које ставите у судопер и шкољком очистите шкољке под текућом водом.
- Вратите своје шкољке на ручник који сте претходно користили и обришите их да бисте довршили поступак чишћења.
-
Узми лонац. Очишћене шкољке ставите у лонац, велику тепсију, велику таву или вок. Додајте пола шољице (сто двадесет и пет милилитара) воде пет стотина грама шкољки. Ако желите, помешајте воду са белим вином или користите само бело вино. Ставите поклопац на лонац и загријте шкољке на шпорету на јакој ватри.- Ако желите да додате зачине или зачинско биље из Провансе, сада је време. Ово је опционо, али зачини или биље биће додавање укуса вашим шкољкама. Количине које су горе наведене на листи састојака израчунавају се за кување килограма и пол шкољки, ако је неопходно мораћете да исправите те количине према тежини ваших шкољки додавањем више (или мање) од ароме. Сада додајте лук, першун, тимијан, итд.
-
Скухајте шкољке паром. Време кухања је променљиво, рачунајте две до три минуте најмање до десет минута, у зависности од врсте шкољки. Ваше су шкољке припремљене када су шкољке отворене. Након десет минута сви би требали бити отворени. Ако то није случај, следите савете кухарице Степхание Алекандер, која препоручује да извадите отворене шкољке из лонца и оставите још затворене да се кухају још неколико минута, јер могу бити јачи. у том случају им морате допустити да се дуже кухају како би се отворили. -
Уживајте у својим укусним шкољкама. Извадите шкољке из лонца и ставите их у посуду или туреен за супу, додајте мало сока.Изрежите два лимуна на четвртине или припремите винагрет или мајонезу да бисте их пратили и одлепите добру боцу белог вина како бисте заливали догађај! -
Истопити путер. Мало растопљеног путера додаће вам нежан додир нежности вашим шкољкама. На средину стола ставите неколико кришки хлеба тако да ваши гости могу уживати у сосу.