Садржај
У овом чланку: Припремите шпарогеПетајте ихПремајте у прокухавањуПрепорука чланкаРеференцес
Циљ кувања шпарога је да добије хрскаву храну која је довољно мекана за жвакање, али још није мека. Ево како кухати шпаргље на пари, умаку или кухану.
фазе
1. метод Припремите шпароге
-
Очистите шпароге. Исперите шпароге на хладном месту млаком водом. Прстима њежно трљајте стабљике да бисте уклонили сувишну прљавштину.- Ако не, ставите шпароге у другар и исперите целу. Протресите фил за пуњење док радите на мешању стабљика и отпуштању прљавштине.
-
Преломите доњи део. Уклоните белу, дрвену доњу страну сваког стабљика тако што ћете је разбити или пресећи.- Да бисте руком поломили врх, чврсто држите стабљику ласперге у једној руци, око 2,5 цм изнад краја белог дела. Примите бијели крај друге руке и повуците према доље.
- Да бисте исекли крај, употријебите чврст нож за зубе и надјените стабљику изнад краја бијелог дијела.
-
Шпароге нарежите на комаде. Користите назубљени нож, шпароге нарежите на комаде од 5 цм, исеците свако стабло под затвореним углом.
2. метод паре
-
Воду прокухајте у великој лонцу. Велику посуду напуните са око 5 цм воде. Загревајте на шпорету на средње јакој ватри.- Не користите превише воде. Морате користити довољно воде да бисте створили пару, али вода не сме да додирује шпароге или дно посуде.
-
Шпароге ставите у другар. Обавезно користите цједило које може одмарати на ивици таве.- Сито које се урања у таву је идеално, али пазите да не дотакне дно посуде или воду унутра.
- Малена жичана корпа, као што је корпа са дубоким фритезом, такође се може користити уместо цедила све док је кошара направљена од метала за храну.
- Не користите другу таву. Контејнер у који стављате шпароге мора на дну имати рупе како би пара могла да се дигне.
-
Ставите цједило у тепсију. Покријте га поклопцем тепсије.- Користите алуминијску фолију ако немате поклопац или поклопац није погодан за цједило. Стисните лист око цједила да бисте створили заптивку. У супротном, пара ће изаћи кроз поклопац.
-
Кувајте док не буде готово. Обично ће то трајати 5 до 6 минута.- Не уклањајте поклопац док се шпароге кухају. Пара мора остати закључана изнутра.
-
Извадите шпароге и послужите. Подигните поклопац посуде и цједила, лагано се вратите да се пар не опече. Извадите фил од пунила и испразните шпароге у тањир.- Користите рукавице за пећницу када подижете цједило како бисте избјегли опекотине.
- Користите гумице за уклањање алуминијумске фолије ако сте користили лим уместо поклопца.
- По жељи зачините уљем и сољу. Поспите сол шпарогама у посуди и помешајте кашиком отпорном на топлоту.
Метода 3 исеците их у тави
-
У великој тави загрејте маслиново уље. У шерпу додајте уље пре стављања на шпорет. Загревајте уље на средње јакој ватри један до два минута.- Уместо маслиновог уља можете користити и маслац или неку другу врсту биљног уља.
- Користите вок, ако га имате. Тава са ниским ивицама је боља од оне која има високе ивице.
-
Додајте шпароге и кувајте. Умочите ласицу у таву, полако додајте комаде да уље не би скочило на вас. Кувајте, непрестано мешајући око 3 до 5 минута.- Користите равну, отпорну на топлоту лопатицу за мешање комада шпарога.
- Важно је промешати шпароге да се комадићи не би запалили и залепили на дно тепсије.
- Шпароге би требале бити њежне, али још увијек хрскаве када су готове. Убодите вилицу у највећем и најдебљем комаду. Ако прође, ласперге је спремна. Не дозволите да комадићи омекшају.
-
Зачините сољу у последњем минуту. Поспите сољу и наставите да мешате како бисте равномерно распоредили зачин. -
Скините са ватре и послужите. Искључите топлоту и шпароге пребаците на јело.- Употријебите лопату или кашичицу с прорезом за испуштање вишка уља док прелазите шпароге.
- У супротном, исциједите уље изливањем садржаја теглице у фил. Ако немате додатак за главу, држите поклопац на самој тави, остављајући мало простора са стране. Сипајте уље кроз овај простор у судопер.
Метода 4 Прокухајте
-
Воду прокухајте у средњој посуди. Теглу напуните до пола и кухајте на средње јакој ватри.- Нека вода прокључа.Велики мехури морају имати жељу да се „котрљају“ на површини воде.
- Не пуните тепсију. Превелико пуњење може довести до пропадања воде с спољашње стране и прскања на пећи или на вашој кожи.
- Не пуните тепсију премало воде. Потребно вам је довољно воде да бисте потпуно прекрили шпароге након што их додате.
- Можете и да користите велику лончицу, али што је већа тава, више воде ће вам требати да прокуха и што је теже регулирати температуру.
-
Додајте со у воду. Додавање соли у воду пре кувања шпарога вам омогућава да ароматизирате шпароге током кувања.- Иначе се сол може додати шпарогама након кувања, али шпароге ће имати мање укуса.
-
Додајте шпароге и оставите да пирја. Смањите топлоту на средњу или средње мекану док у води не буду мехурићи, али вода више не кључа. Кувајте 2 минута.- Комаде шпарога полако и полако утапајте у воду да вам врела вода не би запљуснула.
- Престаните чим се додају све шпароге. Не чекајте да температура воде падне пре мерења времена.
-
Испразните воду. Садржај тепсије сипајте у фил за додавање шпарога. -
Шпаргље премажите уљем пре сервирања. Пребаците шпароге у тањир и додајте мало маслиновог уља. Четкицом нанесите две велике кашике.- Такође се може користити маслац или било која друга врста биљног уља.
- Ако шпароге солите након кувања, додајте со и док додајете уље.