Како кухати поврће

Садржај

• фазе
• 1. метод Прокухајте мало корјенастог поврћа
• 2. метод Скухајте мало зеленог поврћа
• Метода 3 Бланширајте поврће
• Метода 4 Скухајте поврће у микроталасној

У овом чланку: Кухање корјена поврћа Кухање зеленог поврћа Печење поврћа Кухање поврћа у микроталасној35 Референце

Ако желите да кувате поврће брзо, а да притом задржите храњиве састојке, можете их скухати. Многи људи мисле да се хранљива вредност поврћа смањује ако кључа, али у стварности, ова метода кувања може повећати ниво одређених хранљивих састојака, попут каротеноида који се налазе у шаргарепи. Поврће је лако кухати у води, али ако то урадите правилно, можете их скухати до савршенства.

фазе

1. метод Прокухајте мало корјенастог поврћа

1. 
   

   
   Припремите поврће. Огулите их и очистите. Пребаците их под хладну текућу воду да не бисте оставили бактерије или пестициде који би могли да вас разболе. Врела вода би требало да убије већину бактерија на поврћу, али можете их изложити руковањем.
   • Ако их не огулите, очистите их биљном четкицом за уклањање прљавштине и друге прљавштине.
   • Осушите поврће које сте огулили или испрали чистом крпом или папирним пешкиром.

2. 
   

   
   Исећи поврће. Изрежите их на отприлике једнаке комаде тако да се сви кухају истом брзином. Не морају бити потпуно исте величине, али покушајте да комаде направите што редовитије.
   • Ако правите комаде различитих величина, мањи ће се прекувати, а већи неће бити довољни.
   • Коријено поврће треба кухати довољно дуго. Изрежите на релативно мале комаде да смањите време кувања.

3. 
   

   
   
   
   Ставите комаде у тепсију. Ставите комаде поврћа које сте исекли у дубоку таву са поклопцем.
   • Ако немате таву довољно велику да примите све комаде, поврће можете двапут скувати у мањој тепсији.

4. 
   

   
   Додајте воду. Посуду напуните хладном водом тако да поврће потпуно буде потопљено. Корени попут репе, репа, шаргарепе и кромпира боље се кухају када је вода прво хладна. Гријањем их постепено избјегавате прекомјерно кухање и осигуравате равномјерно кухање у затвореном и вањском простору.
   • Посуду напуните тако да поврће буде 1 или 2 цм испод површине воде.
   • Ако сада солите воду, поврће ће имати више укуса.

5. 
   

   
   Загрејте воду. Упалите пећ на високој страни и доведите воду да прокључа. Када видите да се на површину издижу бројни велики мехурићи, то значи каква велика врелина.
   • Можете ставити поклопац на таву док кључате воду да се брже закуха.
   • Када вода прокључа, формира се веома велики мехурићи које не можете смањити мешањем.

6. 
   

   
   
   
   Смањите ватру. Спустите га тако да вода закуха и ставите поклопац на таву. Разно поврће захтева различита времена кувања. Коријено поврће је оно које узимају најдуже због шкроба који садрже. Често су веће од осталих врста поврћа, што такође може повећати време кувања.
   • Редовно их прегледавајте како бисте избегли прекомерно кување.
   • Кухајте репе од 45 до 60 минута.
   • Траве изрезане на мале коцкице требало би да се кувају око 25 минута.
   • Уопште, мали кромпир траје око 10 до 15 минута.
   • Шаргарепа обично траје 8 до 10 минута, али мали комади се могу скувати за 5 до 10 минута.
   • Претражите путем интернета да бисте пронашли тачно време кувања поврћа које желите да скухате.
   • Ако наставите да кувате садржај тепсије, много воде ће испарити и прелити се. Због тога је веома важно да се смањи топлота и да вода прокључа кад прокуха.

7. 
   

   
   Проверите кување поврћа. Пробушите их виљушком да видите да ли су скуване. Ако не знате колико дуго бисте их требали кухати, провјерите их на сваких 5 минута. Ако имате проблема са њиховим пробијањем или се вилица заглави, кувајте их дуже. Ако вилица пробије и изађе лако, онда се довољно скува.
   • Често провјеравајте поврће да бисте избјегли прекухавање. Кад предуго кухају у води, претварају се у кашу.

8. 
   

   
   Оциједите поврће. Сипајте га у велики фил за додавање воде за кухање. Оциједите чим смањите топлоту након што се скувају, јер ако остану у врућој води, они ће и даље кључати и могу се прегристи.

2. метод Скухајте мало зеленог поврћа

1. 
   

   
   Припремите поврће. Очистите их и исеците делове које нећете јести. Кожни или нејестиви дијелови поврћа као што су броколи или зелени пасуљ морају се уклонити. За броколи пресеците кожни део низ стабљике. За зелени пасуљ уклоните чврсте крајеве. Исперите поврће хладном водом након уклањања потребних делова.
   • Ножевима можете смањити стабљике поврћа попут брокуле, карфиола и шпарога ножем.
   • Ако кувате читаве уши кукуруза, исеците дебело, тврдо стопало и уклоните све зелене листове који обавијају свако ухо.
   • Можете кухати већину смрзнутог поврћа без да их прво одлеђујете.
   • Листнасто поврће такође има дебеле, влакнасте стабљике које морате уклонити пре кувања.
   • Ако кухате лиснато поврће попут купуса, претходно морате уклонити и велику централну стабљику.

2. 
   

   
   Исећи поврће. Изрежите их на комаде пазећи да су сви исте величине, тако да се равномерно кухају. Ако кухате купус или било које друго такво поврће, листове можете исећи на мање комаде да бисте направили више места у тави.
   • У случају неких поврћа као што су брокула или зелени грах, можда ће бити потребно да исечете веће комаде на мање комаде да би сви били приближно исте величине.

3. 
   

   
   Прокухајте мало воде. Посуду напуните водом, додајте прстохват соли и прокухајте. Пошто нежно зелено поврће није дебело као корење и нема тврди спољни слој, обично се брже кува. Зато морате почети са кључалом водом.
   • Со повећава тачку кључања воде и омогућава лагано зачињавање куваног поврћа током кувања.

4. 
   

   
   Поврће умочите у воду. Чим кључа, ставите њено комаде поврћа. Можете то користити кашиком за рупе.
   • Генерално, купусу је потребно око 5 до 10 минута да се потпуно скува.
   • Зелени пасуљ може трајати 5 до 15 минута, зависно од величине комада.
   • Броколи траје само 3 до 4 минуте да се скува у кипућој води.
   • Кукуруз у целим шиљцима треба да се кува 5 минута.
   • Не препоручује се кување смрзнутог поврћа јер може омекшати. Међутим, ако желите то учинити, не би требало да траје више од 3 до 5 минута, зависно од поврћа. Да бисте знали време кувања потражите савет на паковању.
   • Пазите да поврће не испустите у врелу воду јер може да вас прска и запалите.

5. 
   

   
   Доведите воду да прокуха. Када уроните поврће у њега, велика је вероватноћа да престане да кључа. Причекајте да поново прокључа, а затим смањите топлоту.
   • Можете избећи да кључате тако што ћете поврће умочити у мале количине воде, уместо да их истовремено ставите у посуду.

6. 
   

   
   Ставите поклопац на таву. Сваких 3 до 5 минута поврће проверавајте да ли је још чврсто. Да бисте то учинили, можете их пробушити вилицом или ножем.
   • Стављањем поклопца на шерпу и спуштањем ватре спречићете да вода прокључа или пређе.

7. 
   

   
   Оциједите поврће. Једном када добију жељену конзистенцију и скувају их до савршенства, исушите их и одбаците воду за кување.
   • Ако их оставите у врућој води, могу да омекшају и претворе се у кашу.

Метода 3 Бланширајте поврће

1. 
   

   
   Прокухајте мало воде. Напуните посуду водом и загрејте је на шпорет да прокључа. Да бисте поврће бланширали, морате започети поступак као да их кухате. Не заборавите да огулите, изрежете и уклоните нејестиве дијелове прије избјељивања.
   • Шерпа треба да садржи довољно воде да потпуно поврће поврће.
   • Можете избјелити готово било које поврће, било да је коријен или зелено поврће.

2. 
   

   
   Поврће умочите у воду. Затим смањите ватру. Чим вода почне кључати, ставите поврће њежно, а затим смањите топлоту испод таве.
   • Потопите поврће у воду користећи кашику отпорну на топлоту.

3. 
   

   
   Промјешајте поврће. Мешајте их дрвеном кашиком док не постану мекши или зеленији. Када постану мекши или зеленији, обично значи да су довољно скувани. Не морате их потпуно скувати. Проверите да ли су још увек довољно чврсти да мало задрже своју мрвицу.
   • За бланширање шпарога је потребно 2 до 4 минуте.
   • Потребно је 3 минута да бланширате грах, рутабагас или репа.
   • Пазите на поврће док га бланширате како бисте спречили да превише кува.

4. 
   

   
   Припремите ледену воду. Напуните велику посуду коцкицама леда и оставите је. У њих ћете уронити бланширано поврће тако да одмах престану кухати и јаја и чврсто постану хрскава.
   • Не стављајте посуду преблизу пећи јер се лед може брзо растопити.

5. 
   

   
   Охладите поврће. Након што се лагано скувају правилно, уроните их у ледено хладну воду у посуди. Хладноћа ће им спречити да потпуно кувају изнутра. Управо их тај поступак спречава да омекшају настављајући кухати у властитој топлоти из кључале воде. Овај корак је неопходан за правилно избељивање.
   • Поврће можете узети са канделима или кашичицом да бисте их пребацили из таве у посуду напуњену леденом водом.

6. 
   

   
   Оциједите поврће. Добро их оциједите и оставите да се осуше. Након што се у потпуности охладе у леденој води, сипајте их у велику цједило да се оциједе. Још увек морају бити чврсти, али имати кувани укус.
   • Цедило можете купити у продавници кухињске опреме или у било којем великом супермаркету.

Метода 4 Скухајте поврће у микроталасној

1. 
   

   
   Ставите поврће у контејнер. Огулите их, исеците и ставите у посуду за микроталасну пећницу. Избегавајте било коју посуду која садржи метал или може пукнути под утицајем велике топлоте.
   • Ово је један од најбољих начина кухања смрзнутог поврћа.
   • Будите опрезни јер се неким загрејањем пластика може пренети грејањем, што може бити опасно по ваше здравље.
   • Стаклену или керамичку посуду можете проследити у микроталасну.

2. 
   

   
   Додајте воду. Сипајте довољно воде у посуду да се догоди око једне осмине висине зидова. Производиће пару која ће кувати поврће.
   • У посуду можете сипати хладну или топлу воду.

3. 
   

   
   Покријте контејнер. Прекријте га пластичним филмом и избушите у вентилацијске отворе. Веома је важно да се посуда прозрачи. Пластику можете пробити вилицом или ножем.
   • На контејнер можете да ставите и пластичну плочу да покрије његов отвор.

4. 
   

   
   Кухајте поврће. Кувајте их у микроталасној пећници на јакој снази 4 до 5 минута. Проверите да ли микроталасна има грамофон, да се поврће равномерно куха. Подесите апарат на максималну снагу пре него што подесите време за кување.
   • Неки микроталаси имају неколико различитих нивоа снаге, што може утицати на конзистенцију поврћа.
   • Брокула се кува само 3 до 5 минута.
   • Можете подесити микроталасну пећницу на краће време и поврће мешати да спречите да се омекша.

5. 
   

   
   Промјешајте поврће. Извадите пластичну фолију из посуде и промешајте њен садржај. Ако је поврће и даље чврсто или тврдо, потребно их је дуже кувати. У овом случају поновите горе наведене кораке, али подесите микроталасну пећницу на минут до минут и по.
   • Обратите пажњу на пару која ће исцурити када извадите пластични филм из посуде.